Malzemeler :
- 6 kişilik (Orta boy 1 tencere için)
- 300-350 gr taze asma yaprağı veya
- 500 gr salamura yaprak
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 orta boy kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 su bardağı kadar ılık su
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 20-25 dakika
Taze yaprakları kaynar suda haşlayıp süzgece çıkarın. Salamura yaprakları sıcak suda 15 dakika bekletip süzgece alın. Pirinci yıkayıp süzün. 10 dakika kadar ılık suda bekletip iyice yıkayın ve tekrar süzün. Soğanı ince ince doğrayıp bir tavaya alın. Biraz tuz ve toz şekeri, salçayı ekleyip yarım çay bardağı zeytinyağında kavurun. Üzerine pirinci ilave edip 2-3 kez karıştırarak 1 dakika kadar kavurup ocaktan alın. Ve üzerine baharatları ekleyip karıştırın. Yaprakları tek tek açıp ortasına 1 tutam iç koyup kapatarak parmak şeklinde sarın. Yayvan bir tencerenin dibini yaprakla kaplayıp sarmaları yan yana sıkı bir şekilde yerleştirerek dizin. Üzerlerine uygun boyda bir porselen tabak kapatıp 2 bardak ılık su ilave edin ve ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatıp tabağı alın ve üzerine 1-2 kaşık sızma zeytinyağı gezdirip soğumaya bırakın. Afiyet olsun…