Kefir Nedir? Faydaları Nelerdir?

Sizlere yeni tanıştığım, aslında uzun zamandır isim olarak sürekli duyduğum, severek içtiğim ayrana benzer adı kefir olan içeceği anlatmak istiyorum😊 Tadı tıpkı ekşi ve ferahlık verici bir içecek olmasıyla ayrana benziyor. Ben Türkiye’de marketlerde falan karşılaşıyordum sürekli ama kısmet değilmiş. İlginç bir şekilde burada ki Asda ve Tesco marketleri sayesinde Polonya ürünleri arasında gördüm ve aldım hemen. O günden sonra bırakmadım zaten😊 Türk markettede var ama uzak olduğundan zor oluyor. Aslında marketlerde satılan kefirlerde bakteri çeşitliliği ve miktarı çok daha azmış. Bu nedenle ev yapımı kefir kullanımı tavsiye edilse de kefir mayasını ben buralarda bulamam aslında evde yapsanız daha iyi.

Kefir Kuzey Kafkasya kökenli probiyotik bir ürün. Kefirin geçmişi yüzlerce yıllara dayanıyor. Geçmişi çok köklü ve tadı ayrana, kıvamı bozaya benziyor. Merak edip araştırdığımda faydalarının saymakla bitmediğini gördüm. Kefirin en önemli özelliği, bağışıklık sistemini kuvvetlendirmesidir. Kefir içinde bulunan probiyotik maddeler sayesinde insan sağlığı için oldukça faydalı ve önemli. Orta asya ve Kafkasya bölgesinde ortaya çıkmış ve o bölge insanları sağlıklı ve uzun ömürlü olmalarını kefire borçluymuş. Hani kefire gençlik iksiri deniyor. Bu tabir bile yeterli bence😊

Kefirin nasıl yapıldığı uzunca bir dönem gizli tutulmuştur. Kefir mayalanma işlemi sırasında, köpürme özelliği olan bir ürün. İlk önceleri Kuzey Kafkasya’nın dağlık bölgelerindeki keçilerin sütünden yapılıyormuş, daha sonraları inek ve koyun sütünden de yapılarak tüketilmiş ve bu sayede de tüm dünyaya yayılmıştır. Yapılan bir araştırmaya göre yoğurtta 2 adet olan probiyotik bakteri, kefirde 25-30 adettir.

Kefir Nasıl Kullanılır?

Koruyucu amaçla içiliyorsa; gün içerisinde en az bir bardak kefir tüketilmelidir. İçilecek miktar kullanacak kişinin yaşına, kilosuna ve boyuna göre değişiklik gösterir. Kefire kesinlikle ilaç gözüyle bakmamak gerekir. İçecek türü olarak nitelendirilmeli ve yemeklerle ya da keyfi olarak içilmelidir. Kilo sorunu yaşayan kişiler, kefiri yağsız olarak mayalayarak kullanabilirler. Tedavi için tüketilecekse; günde bir bardaktan fazla içilmemelidir.

Kefir o kadar sağlıklı bir içecek ki herhangi bir zararı bulunduğuna dair birşeye rastlamadım. İşte faydaları;

• Kemik gelişiminde özellikle de diş oluşumu ve gelişiminde çok etkilidir. Dokuların sağlıklı işlemesi ve kasların gelişmesi üzerinde çok etkilidir.
• Bağışıklık sistemini güçlendiren kefir, vücudu enfeksiyonlara karşı korur ve daha dinç bir vücut sağlar.
• Diş gelişiminde faydalı olduğundan çürüklerin oluşumunu da engeller.
• Sinir hastalıklarında, psikolojik rahatsızlıklarda, gerginliklerde rahatlatıcı etkiye sahiptir.
• Kansızlık üzerinde olumlu anlamda çok etkilidir. Hatta kansızlık nedeniyle sağlığını kaybetmiş tırnakları eski gücüne kavuşturur.
• Göz sağlığı için çok faydalıdır. Görme yetisinin iyileşmesine etki eder.
• Ergenlik dönemlerinde hormon dengesini sağlar, boyun uzamasında etkilidir.
• Vücudun harcaması için mükemmel bir enerji kaynağı oluşturur.
• Beyin hücreleri üzerine etkilidir. Hücreleri aktif hale getirir ve konsantrasyonu artırır.
• Kilo kontrolü sağlar. Aşırı kilo alma ve aşırı zayıflama konusunda engelleyicidir.
• Protein sentezinin sindirim sırasında olumlu tam anlamıyla gerçekleşmesini sağlar.
• Bağırsak florasında oluşan bozuklukları giderir. Bakteri dengesini sağlar.
• Cilt üzerinde çok faydalıdır. Cilde parlaklık verir ve yağlanmayı önler.
• Bozulan dokuları tamir eder. Yaraların, kesiklerin daha hızlı iyileşmesini sağlar.
• Vücuttaki su seviyesini dengede tutarak ödemi ve susuzluğu önler.
• Cinsel güç üzerinde etkilidir ve cinsel hayatın devamlılığını sağlar.
• Damar sertliği gibi kalp hastalıklarının engellenmesinde önemli role sahiptir.
• Kolesterolü de dengeler ve kalp sağlığını uzun süre korur.
• Herhangi bir sebeple kemoterapi alan kişilerin güçlerini koruması ve sağlıklı beslenmesi için etkilidir.
• Kaslardaki bozuklukların ve krampların önüne geçer.
• Yağ dokularını dağıtır ve çözer. Doğal olarak selülitlerin giderilmesinde etkilidir.
• Üreme için gerekli hormonal dengeyi sağlar.
• Mide hastalıklarının, asidinin ve salgıların düzelmesini sağlar ve koruyucu etkisi vardır.
• Saç derisinin sağlıklı kalmasını sağlayarak; dökülmeleri ve kepeği önler.
• Zehirlenme durumlarında vücudu temizleyerek; zehri vücuttan atar.
• Antioksidan etkisi vardır ve antioksidanlar; çeşitli vitaminlerin vücut tarafından emilmesini kolaylaştırır. Ayrıca hücrelerin yenilenmesini sağlar.
• Menopoz döneminin çok daha rahat bir şekilde geçirilmesini sağlar.
• Alzheimer hastalığına karşı beyni koruyucu etkisi ile direnç meydana getirir.
• Kanser türlerinden prostat ve bağırsak kanserleri üzerine önleyici etkisi vardır.
• Kronik hale gelmiş yorgunluğun önüne geçer.
• Hafıza güçlendirici etkisi vardır. Konulara dikkati kolaylıkla yoğunlaştırır.
• Huzur verici etkisi ile mutlu bir yaşamı garantiler.
• Sinirsel hastalıkların önüne geçer. El titremeleri, adale sorunları felç gibi durumların önüne geçer.
• Göz hastalıklarından kataraktın önüne geçer ve iyileştirme aşamasında yardımcıdır.
• Detoks etkisi yaparak vücuttan zararlı maddelerin atılmasına yardımcı olur.

Kefir Mayası

Kefir mayası beyaza yakın, hafif grileşmiş beyaz renktedir. Karnıbahara benzeyen bir şekli vardır, fındık ve fasulye büyüklüğündeki tanelerden oluşur. Bu taneler içerisinde Betabacterium sp., Sacharamyces sp., Streptococcus cremoris, Torula mayaları benzeri mikroorganizmalar barındırır. Kefir taneleri içerisindeki mikroorganizmalar süt asidi ve karbondioksit meydana getirir, süt asitleri süt şekerini parçalayarak sütü pıhtılaştırır.

İşte şimdi daha iyi anlıyorum Kafkasların neden daha uzun ömür yaşadığını😊

kaynak: http://bilgihanem.com/kefir-nedir/